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〜お荷物部門を最強の武器に変える「令和の生存戦略」〜 　スーパーの経営において、鮮魚部門は『お荷物』だと言われてきました。手間はかかる、ロスは出る、職人は足りない。もしあなたが経営者なら、『いっそのこと鮮魚を縮小して、日持ちする加工食品や...

こんにちは、鮮魚コンサルのうおみしゅんです。 これまで金沢のスーパーで鮮魚バイヤーをしなから30年ほど市場に通って魚の買付をしてきました。 もちろん、魚も捌きますし、販売もします。 今は鮮魚コンサルということでうおみ鮮魚総合研究所Uo-Xという団...