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スーパーマーケットは今や、生鮮食料品を安定供給する存在として、地域住民の生活に欠かせないインフラとなっています。 しかし最近では、ドラッグストアによる生鮮食品の強化や、特定のジャンルに特化した専門店・カテゴリーキラーの台頭により、「かつて...

なぜ月曜日の鮮魚売場には「活気」がないのか？ 全国の大手スーパーや量販店の鮮魚バイヤー、あるいは店長やマネジメント層と話をすると、判で押したように同じ悩みを口にします。 「火曜日や水曜日の均一祭はそこそこ数字がいく。週末の金・土・日は言わ...

「皆さん、鮮魚売場の売上が伸び悩んでいませんか？」 「正直に言います。 今、鮮魚対面販売をしっかりやっている店と、やっていない店では、売上に大きな差が出始めています。」 「私は30年間、鮮魚の現場を見てきましたが、 令和の時代になっても、対面...

「切り身やパックばかりを綺麗に並べて、鮮魚の売上が悪いと頭を痛めてませんか？」 こんにちは、おさかなコンサルタントのうおみしゅんです。 今のスーパーの鮮魚コーナーや量販店の売り場を見ると、どこもかしこもプラスチックトレイに入った切り身やサ...

みなさんこんにちは。早速ですが、みなさんは「売上は努力、利益は知恵」という言葉をご存知でしょうか？ これは魚屋商売をする上で、非常に大きな教訓となる言葉です。 私自身、商売が上手くいかず熱くなった時、いつもこの言葉を思い返しては心の平静さ...

お疲れ様です。 全国各地の鮮魚店やスーパーの鮮魚部門を支援している**うおみしゅん**です。 「新鮮な魚が買える環境作り」を人生のテーマに活動しています。 いきなりですが、皆さんに質問です。 「魚屋で一番大事なこと」とは何でしょうか？ 魚を売る上...

〜お荷物部門を最強の武器に変える「令和の生存戦略」〜 　スーパーの経営において、鮮魚部門は『お荷物』だと言われてきました。手間はかかる、ロスは出る、職人は足りない。もしあなたが経営者なら、『いっそのこと鮮魚を縮小して、日持ちする加工食品や...

こんにちは、鮮魚コンサルのうおみしゅんです。 これまで金沢のスーパーで鮮魚バイヤーをしなから30年ほど市場に通って魚の買付をしてきました。 もちろん、魚も捌きますし、販売もします。 今は鮮魚コンサルということでうおみ鮮魚総合研究所Uo-Xという団...