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みなさんこんにちは。早速ですが、みなさんは「売上は努力、利益は知恵」という言葉をご存知でしょうか？ これは魚屋商売をする上で、非常に大きな教訓となる言葉です。 私自身、商売が上手くいかず熱くなった時、いつもこの言葉を思い返しては心の平静さ...

お疲れ様です。 全国各地の鮮魚店やスーパーの鮮魚部門を支援している**うおみしゅん**です。 「新鮮な魚が買える環境作り」を人生のテーマに活動しています。 いきなりですが、皆さんに質問です。 「魚屋で一番大事なこと」とは何でしょうか？ 魚を売る上...

〜お荷物部門を最強の武器に変える「令和の生存戦略」〜 　スーパーの経営において、鮮魚部門は『お荷物』だと言われてきました。手間はかかる、ロスは出る、職人は足りない。もしあなたが経営者なら、『いっそのこと鮮魚を縮小して、日持ちする加工食品や...

こんにちは、鮮魚コンサルのうおみしゅんです。 これまで金沢のスーパーで鮮魚バイヤーをしなから30年ほど市場に通って魚の買付をしてきました。 もちろん、魚も捌きますし、販売もします。 今は鮮魚コンサルということでうおみ鮮魚総合研究所Uo-Xという団...