鮮魚の売場づくりや仕入れは専門性が高いので、外部のプロに入ってもらうと一気に精度が上がります。
売上と粗利の底上げ
鮮魚コンサルは、次のような点を一つひとつ改善していきます。
- 販売単価の見直しと値付けロジックの整理
- 歩留まり改善によるロス削減
- 売場レイアウトと陳列の最適化
結果として「売上アップ」と「廃棄・値引きの削減」の両方を狙えるので、粗利率の底上げにつながりやすくなります。
データに基づく仕入改善
経験と勘に頼りがちな仕入れを、数字ベースで見直してくれる点も大きなメリットです。
- 曜日・天候・イベントごとの売れ方の分析
- SKUごとの回転率と利益率のチェック
- 仕入れ量・規格・魚種の組み合わせ提案
これによって、在庫過多や欠品が減り、現場のストレスも軽くなります。
社員・パートの教育強化
鮮魚は技術職の要素が強いので、現場のスキル差が売場力に直結します。
- 捌き・加工・パック方法の標準化
- 売場づくり、声掛け、試食などの販売スキル指導
- マニュアルやチェックリストの整備
属人的になっていたノウハウを「仕組み」に落とし込んでくれるので、人が入れ替わっても売場レベルを維持しやすくなります。
第三者目線での課題整理
社内だけでは当たり前になっている慣習を、外部の目で洗い出してくれます。
- 「やっているつもり」の作業の棚卸し
- 同規模・同業他社とのレベル感の比較
- 優先順位をつけた改善ロードマップの提示
何から手を付けるべきかが明確になり、現場も動きやすくなります。
経営・店長の負担軽減
鮮魚専門の課題分析や改善策の立案をコンサル側が担うことで、経営者や店長は次のようなことに時間を割けるようになります。
- 他部門とのバランス調整
- 新規出店や改装など、中長期の戦略
- 人事・採用・評価制度づくり
「鮮魚がネックで全体が回りづらい」という状態から脱しやすくなります。
地域で当てにされる強い店舗作りのコンサルティングがメイン事業になります。
ただ小売りだけでなくメーカー、市場流通関係からのコンサルティング依頼も受け付けます。
鮮魚を新規事業として立ち上げる場合のアドバイスもいたします。
コンサルティング事業を通じて水産小売りの安定的な運営に貢献していきます。
【経営コンサル】
- 安定継続的な黒字化
- 強固な組織体作り
- 競合差別化戦略
- 店舗部門マネジメント
- モチベーションの高い人材開発
【店舗クリニック・指導】
- 店舗クリニック
- 店舗指導
※料金体系は個人面談時にご案内させrていただきます。
【加工技術指導】
- 刺身
- 切身
- 身おろし
- 調理一般
【販売技術】
- 定番販売（ルーチン）
- 特売販売
- 季節別販売
- 対面販売
- バラ売り
- 関連販売（クロスマーチャンダイジング）
- 販売方法（定額・ユニット）
【管理技術】
- 売場管理
- 数理管理
- 鮮度管理
- 在庫管理
- 衛生管理
- 季節イベント管理
【人材教育】
- 新人教育
- サブチーフ教育
- チーフ教育
- バイヤー教育
- ベテラン教育
【イベントアドバイス】
季節ごとに分けて単発でコンサルします。
- 2月 節分恵方巻き
- 3月 ひな祭り
- 5月 母の日
- 7月 半夏生タコ
- 7月 土用丑の日うなぎ
- 9月 底引き解禁
- 11月 カニ解禁
- 12月 年末年始商戦
【交流会、合宿】
全国各地の水産部門との交流を図ります。
- 技術交流会
- 事例交流会
- 合宿
お客様の要望に応じて柔軟に対応いたします。
